Zutaten
Für das Apfelkompott:
- 3-4 Äpfel
- 150 ml naturtrüber Apfelsaft
- 2 EL Honig
- etwas Zimt
Für den Nusscrunch:
- 80 g Kokosöl
- 80 g Honig
- 200 g Haferflocken
- 100 g gemischte Nüsse
- 3 EL Quinoa
- 3 EL Sonnenblumenkerne
Zum Servieren:
- 2 Pkg. Andros So Good So Veggie Greek Style {entspricht 700 g}
- etwas Honig
- etwas Zimt
- 6-8 EL Nusscrunch pro Glas
Zubereitung
Die Äpfel waschen, putzen, kleinwürfeln und im Apfelsaft einkochen lassen. Mit Honig und Zimt abschmecken, dann vollständig auskühlen lassen. Für den Nusscrunch: Kokosöl schmelzen, Honig unterrühren. Haferflocken, Nüsse, Quinoa und Sonnenblumenkernen vermengen. Die Kokosöl-Honig- Mischung unter die trockenen Zutaten heben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 165°C Heißluft für 20 Minuten rösten. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. Apfelkompott, veganes Joghurt und Nusscrunch abwechselnd in Gläser schichten. Mit etwas Honig und Zimt garniert servieren.