Veganer Heidelbeeren-Cheesecake

Vorgeschlagen von Andros SO GOOD So Veggie

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Kochzeit: 300 Min.
  • Portionen: 6 Pers.

Zutaten

Boden :
150 g vegane Kekse
50 g Kokosöl
30 g Rohrzucker

Füllung :
2 Packungen ANDROS SO GOOD So Veggie Heidelbeer
Geriebene Schale einer Zitrone
100 g Rohrzucker
300 g Hafermilch
35 g Agar Agar

Zum Verzieren:
Frische Beeren
Staubzucker

Zubereitung

1. Das Kokosöl in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Kekse in eine verschließbare Tüte füllen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis alle Kekse zu Krümeln werden. Kokosöl und Zucker zu den Keksen geben und gut verrühren

2. Eine runde Springform (20 cm Durchmesser) mit Öl einfetten und der Boden mit einem Stück Backpapier bedecken. Die Keksen-Ölmischung hineingeben, gleichmäßig mit einem Löffel auf den Kuchenboden drücken und kalt stellen.

3. In eine Schüssel ANDROS SO GOOD So Veggie mit Zucker und der geriebenen Zitronenschale geben und gut mischen.

4. Hafermilch mit Agar Agar mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen. 1/3 der Joghurt-Mischung dazu geben und wieder unter ständigem Rühren kochen ein paar Minuten kochen. Kurz abkühlen lassen, zur restlichen Joghurt-Mischung geben und gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Cheesecake-Füllung in die Springform gießen und 5 Stunden kaltstellen.

6. Cheesecake mit frischen Beeren und Staubzucker verzieren und genießen!