Obrácený broskvový koláč (Upside-Down)

Navrhl Andros SO GOOD So Veggie

Složení

Karamelizované broskve:

• 4–5 zralých broskví

• 40 g kokosového oleje (nebo rostlinného másla)

• 4 lžíce třtinového cukru

• 2 lžíce javorového sirupu

• 1 lžička citronové šťávy

• Špetka mleté vanilky

Těsto:

• 300 g světlé špaldové mouky

• 100 g mletých mandlí (ideálně čerstvě namletých)

• 2 lžičky prášku do pečiva (weinstein)

• 3/4 lžičky jedlé sody

• Špetka soli

• 80 g třtinového cukru

• 80 ml javorového sirupu

• 200 g ANDROS Greek Style kokosové jogurtové alternativy

• 80 ml ovesného nápoje

• 80 ml neutrálního rostlinného oleje

• 50 ml perlivé vody

• 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy

• 1/4 lžičky mleté vanilky

• 1/4 lžičky mleté cejlonské skořice

• Kůra z 1 bio citronu

1. Předehřejte troubu na 170 °C horkovzduch.

2. Dno formy (26 cm) vyložte pečicím papírem a okraje vymažte. Pro jistotu dejte formu na plech.

3. Broskve rozpulte a nakrájejte na silnější plátky.

4. V kastrůlku rozpusťte kokosový olej s cukrem, přidejte javorový sirup, vanilku a citron. Promíchejte.

5. Rozložte broskve dekorativně na dno formy.

6. Smíchejte suché ingredience: mouku, mandle, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr.

7. Smíchejte mokré ingredience: jogurt, ovesný nápoj, perlivou vodu, olej, javorový sirup, ocet, vanilku, skořici a citronovou kůru.

8. Spojte mokré a suché ingredience – míchejte jen krátce.

9. Přelijte těsto na broskve a uhlaďte.

10. Pečte 50–55 minut.

11. Nechte 5 minut chladnout, poté opatrně překlopte na talíř.

Podávejte s čerstvými ostružinami a lžící kokosového jogurtu – skvěle doplňují karamelizované broskve.