Geschmorte Birnen mit Mandelmakronen-Füllung & Kokosjoghurt
Zutaten
Für die Mandelmakronen-Füllung
• 50 g gemahlene Mandeln
• 30 g feine Haferflocken
• 2 EL cremiges Mandelmus
• 2-3 EL Ahornsirup (je nach Süße der Birnen)
• fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• ½ TL Ceylon Zimt, gemahlen
• 2-3 EL Pflanzendrink
• 1 TL weiches Kokosöl
• 1 Prise Salz
Für die Form und zum Bestreuen:
• 50 g Mandelblättchen
• Kokosöl für die Form
Zum Servieren
• Andros So Good So Veggie Kokosjoghurt Greek Style
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen, sodass eine kleine Mulde entsteht.
3. Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel zu einer weichen, cremigen Masse verrühren. Die Konsistenz sollte streichfähig sein – nicht zu fest und nicht zu flüssig.
4. Die Mandelmakronen-Masse in die Birnenhälften füllen und leicht kuppelförmig glattstreichen.
5. Frischen Orangensaft mit Zitronenabrieb, Vanille und Ahornsirup verrühren.
6. Die Birnen in eine ofenfeste mit Kokosöl ausgestrichene Form setzen und mit dem Orangensaft-Gemisch übergießen.
7. Im Ofen ca. 30 Minuten schmoren, bis die Birnen weich sind und die Füllung leicht goldgelb wird.
8. Die Birnen noch lauwarm servieren – mit einem großzügigen Löffel Kokosjoghurt Greek Style. Gern auch den Orangensaft-Sud über die Birnen träufeln.