Vegane Zitronen-Basilikum-Panna-Cotta mit Himbeersauce

1. Den Haferdrink, Zucker, Zitronenschale, Basilikumblätter und Agar-Agar in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Nicht zu lange warten, da Agar-Agar schneller eindickt als Gelatine. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Basilikumblätter gut ausdrücken. Andros SO GOOD So Veggie Greek Style Dessert und Zitronensaft einrühren.

2. Die Panna-Cotta-Förmchen mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Inzwischen die gefrorenen Himbeeren mit Zucker in einem Topf 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die frischen Himbeeren grob zerzupfen. Den Basilikum waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Die Panna Cotta aus den Förmchen lösen und mit Himbeersauce, frischen Himbeeren und Basilikum servieren.

Rezepttipp: Wenn du die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchst, lässt sich die Panna Cotta leichter stürzen.