Kürbis-Apfel-Crumble im Glas mit Stracciatella-Joghurt

Vorgeschlagen von Andros SO GOOD So Veggie

Zutaten

Zutaten (für 4–6 Gläser)

Kürbis-Apfel -Kompott:

400 g Muskat-oder Butternusskürbis, geschält und klein gewürfelt

2 Äpfel, entkernt, klein gewürfelt

Saft von 3-4 Mandarinen

3-4 EL Ahornsirup

1 TL Ceylon Zimt, gemahlen

¼ TL Vanille, gemahlen

Prise Salz

Crumble:

60 g Haferflocken

40 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

40 g brauner Zucker

40 g Kokosöl

40 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

2 EL Apfelmus

½–1 TL Ceylon Zimt, gemahlen

Zum Servieren:

350 g Andros So Good So Veggie Stracciatella-Joghurtalternative

Crumble vorbereiten:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Haferflocken, Mehl, Zucker, Nüsse und Zimt in einer Schüssel mischen.

Zerlassenes Kokosöl und Apfelmus zugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.

Auf ein Backblech geben und 15–20 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen, grob brechen.

Kürbis-Apfel-Kompott im Ofen:

Kürbis- und Apfelwürfel in eine ofenfeste Form geben.

Mandarinen-Saft, Ahornsirup, Zimt, Vanille und Prise Salz darübergeben, alles gut vermischen.

Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, gelegentlich umrühren.

Leicht mit einer Gabel zerdrücken – das Kompott soll stückig bleiben, nicht püriert. Abkühlen lassen.

Schichten im Glas:

Eine Portion Kürbis-Apfel-Kompott als unterste Schicht einfüllen.

Ein paar Löffel Stracciatella-Kokosjoghurt daraufgeben.

Großzügig mit Crumble toppen.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.