Linsen Dal mit Naan und Joghurt-Gurken-Salsa
-
Zubereitungszeit: -
Kochzeit: -
Portionen:
Im Rezept verwendet
Zutaten
Linsen Dal:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 cm frischer Ingwer
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g rote Linsen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Tandoori Masala Gewürz gemahlen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2-3 TL Kokosblütenzucker
- 1 EL Erdnuss Creme
- 1 Limette
- 2 TL Kokosöl zum Anschwitzen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Naan Brote:
- 300 g helles Dinkelmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Germ (Hefe)
- 80 g Andros Greek Style Kokosjoghurt
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- Joghurt-Gurken-Salsa:
- 1 Gurke
- 300-350 g Andros Greek Style Kokosjoghurt
- 1 Bio-Limette, Saft und etwas Abrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren:
- Ein paar frische Spinatblätter
- Eingelegte rote Zwiebeln, siehe Tipp
Zubereitung
Für die Naan Brote: Mehl, Germ, Salz, Zucker, Joghurt, Öl und Wasser in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8-10 Stücke teilen und zu ovalen Fladen formen/ausrollen. Je 4-5 Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 200°C (Heißluft) ca. 6-7 Minuten lang backen.
Die Naan-Brote herausnehmen und leicht mit Kokosöl bestreichen.
Für das Dal – Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. In Kokosöl glasig anschwitzen. Tomaten vierteln. Gewürze, Zucker und Tomaten zugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann Kokosmilch und Erdnuss Creme zugeben und weitere 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Joghurt-Gurken-Salsa die Gurken klein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
Das Dal mit den Naan-Broten und der Joghurt-Salsa anrichten. Nach Belieben frische Spinatblätter und eingelegte rote Zwiebel dazu servieren.
GEHEIMTIPP
Für die eingelegten Zwiebel einfach ein paar rote Zwiebel fein schneiden und mit einem Essig nach Wahl, etwas Zucker und Salz in eine hohes Gefäß einlegen. Nach etwa 2 Stunden sind die Zwiebelringe schon aromatisch servierbereit. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.